Evento Solidario: El pollo y el chorizo cumplieron con los requisitos del Código Almimentario

Informe de la Secretaría de Salud.

"En el marco de las investigaciones realizadas, y tras la recepción, con fecha 7 de agosto de 2026, de los resultados de los análisis efectuados por el Laboratorio del Departamento de Bromatología de Bahía Blanca sobre las muestras oportunamente enviadas, se informa que tanto el pollo como el chorizo cumplen con lo establecido en los artículos 156 bis y 302 del Código Alimentario Argentino (Ley N°18.284 y Decreto N°2126/71).

Asimismo, los análisis microbiológicos no detectaron la presencia de Enterobacterias, Staphylococcus, Listeria, Salmonella, Clostridiurn ni anaerobios sulfito reductores en las muestras remitidas al laboratorio. Por lo tanto, no existe relación causal entre el incidente y las materias primas cárnicas utilizadas.

Por otra parte, en los cultivos biológicos realizados sobre las muestras de los pacientes afectados se detectaron antígenos positivos para Rotavirus y Adenovirus tipos 40 y 41.

Se recuerda a la población que la mayoría de las enfermedades transmitidas por alimentos en los hogares argentinos se producen como consecuencia de una inadecuada manipulación de los mismos. Por ello, resulta fundamental conocer y aplicar las cinco claves para mantener la inocuidad de los alimentos.

Mantener la limpieza

Lavarse las manos antes de preparar comida y a menudo durante el proceso.
Lavarse las manos después de ir al baño.
Limpiar y desinfectar todas las superficies y los equipos usados en la cocina.
Proteger los alimentos y las áreas de cocina de insectos y mascotas.

Separar alimentos crudos y cocinados

Separar las carnes rojas, el pollo y el pescado crudos de los alimentos listos para consumir.
Usar equipos y utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar para los alimentos crudos.
Guardar los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidos.

Cocinar completamente

Cocinar los alimentos por completo, en especial la carne, el pollo, los huevos y el pescado.
Asegurar que los jugos de la carne y el pollo sean claros y no rosados.
Recalentar por completo la comida ya cocinada.

Mantener los alimentos a temperaturas seguras

No dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de dos horas.
Guardar en la heladera los alimentos cocinados y perecederos rápidamente (por debajo de los 5 °C).
Mantener la comida muy caliente (por encima de los 60 °C) antes de servir.
Descongelar los alimentos dentro de la heladera y nunca a temperatura ambiente.

Usar agua y materias primas seguras

Usar agua segura o tratarla para que sea potable.
Seleccionar alimentos sanos y frescos.
Elegir alimentos procesados de manera higiénica, como leche pasteurizada.
Lavar las frutas y las verduras con agua segura, sobre todo si se consumen crudas.
No consumir alimentos después de su fecha de vencimiento."